核桃中的磷脂，對(duì)腦神經(jīng)有很好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動(dòng)脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。

核桃醬生產(chǎn)工藝流程：

核桃仁---堿液去皮---漂洗---瀝干烘炒---加水研磨---配料均質(zhì)---罐裝---殺菌---成品。

操作要點(diǎn)：

堿液去皮：用熱堿液水解皮層和果肉間的果膠層，使皮層和果肉間失去粘連。然后用人工或者機(jī)械去皮。

漂洗：用大量水沖洗堿煮后的核桃仁，直至沖洗水不顯堿性。

瀝干烘炒：降低核桃仁水分，并使核桃仁散發(fā)香味。烘炒的過(guò)程中注意控制溫度，避免核桃仁變色，使核桃仁呈現(xiàn)自自然的乳白色。

研磨：料水比例為1:1.5,。研磨時(shí)與水一起加入磨漿物料總質(zhì)量的2%的食鹽。先將核桃仁磨碎，以便進(jìn)一步的研磨均質(zhì)。

配料均質(zhì)：將配料的核桃仁，包括添加劑，用膠體磨磨2次。IKN核桃醬乳化機(jī)即IKN研磨分散機(jī)，是由膠體磨和均質(zhì)機(jī)組合而成的高科技產(chǎn)品，可以使物料先經(jīng)過(guò)膠體磨細(xì)化物料，再經(jīng)過(guò)乳化機(jī)將物料分散、乳化、均質(zhì)，特別適合研磨、分散、乳化、均質(zhì)一步到位的需要。

罐裝殺菌：用300ml小玻璃瓶罐裝，在121°條件下，熱殺菌30min。

   核桃醬乳化機(jī)是由膠體磨、乳化分散機(jī)組合而成的高科技產(chǎn)品。

    *級(jí)由具有精細(xì)度遞升的三級(jí)鋸齒突起和凹槽。定子可以無(wú)限制的被調(diào)整到所需要的與轉(zhuǎn)子之間的距離。在增強(qiáng)的流體湍流下，凹槽在每級(jí)都可以改變方向。

     第二級(jí)由轉(zhuǎn)定子組成。分散頭的設(shè)計(jì)也很好地滿足不同粘度的物質(zhì)以及顆粒粒徑的需要。在線式的定子和轉(zhuǎn)子（乳化頭）和批次式機(jī)器的工作頭設(shè)計(jì)的不同主要是因?yàn)樵趯?duì)輸送性的要求方面，特別要引起注意的是：在粗精度、中等精度、細(xì)精度和其他一些工作頭類(lèi)型之間的區(qū)別不光是指定轉(zhuǎn)子齒的排列，還有一個(gè)很重要的區(qū)別是不同工作頭的幾何學(xué)特征不一樣。狹槽數(shù)、狹槽寬度以及其他幾何學(xué)特征都能改變定子和轉(zhuǎn)子工作頭的不同功能。根據(jù)以往的慣例，依據(jù)以前的經(jīng)驗(yàn)指定工作頭來(lái)滿足一個(gè)具體的應(yīng)用。

    核桃醬乳化機(jī)對(duì)物料的適應(yīng)能力較強(qiáng)（如高粘度、大顆粒），所以在很多場(chǎng)合下。在固態(tài)物質(zhì)較多時(shí)也常常使用研磨分散機(jī)進(jìn)行細(xì)化。

核桃醬乳化機(jī)在設(shè)計(jì)上的突出優(yōu)點(diǎn)在于：

1、轉(zhuǎn)速相較其它廠家2900轉(zhuǎn)左右高出約三倍：IKN核桃醬乳化機(jī)*高轉(zhuǎn)速可達(dá)14000轉(zhuǎn)。

2、磨頭結(jié)構(gòu)更精密并有獨(dú)特設(shè)計(jì),使之研磨作用力更大，效果更好。

3、德國(guó)進(jìn)口雙端面機(jī)械密封擁有獨(dú)特結(jié)構(gòu)和特殊材質(zhì)保證高速運(yùn)轉(zhuǎn)和長(zhǎng)使用壽命。

4、CMD2000/5中試型研磨機(jī)與大型工業(yè)管線式量產(chǎn)機(jī)型配置基本相同。各種工作頭的種類(lèi)及相應(yīng)線速度相同，中試過(guò)程中的工藝參數(shù)在工業(yè)化后之后不用重新調(diào)整，從而將機(jī)器型號(hào)升級(jí)到工業(yè)化的過(guò)程中的風(fēng)險(xiǎn)降到*低。

核桃醬乳化機(jī)的應(yīng)用領(lǐng)域：

精細(xì)化工 顏料 染料 涂料 油漆 塑料 樹(shù)脂 油墨 糊料 漿料 熱熔膠 阻燃劑 膠粘劑 整理劑 表面活性劑 均染劑 防粘劑 消泡劑 光亮劑 橡膠助劑 塑料助劑 染料助劑 絮凝劑 混凝劑 表面活性劑 溶劑 硅油乳化 樹(shù)脂乳化 碳黑分散 
石油化工 潤(rùn)滑油 重油混合 重油乳化 油包水 包油水 柴油乳化 改性瀝青 乳化瀝青 催化劑 蠟乳化 
農(nóng)藥化肥 化肥 農(nóng)藥乳化 農(nóng)藥助劑 農(nóng)藥中間體 藥乳油 殺蟲(chóng)劑 除草劑 種衣劑 殺菌劑 植物激素 尿素 復(fù)合肥 乳油 濕性粉劑 
生物醫(yī)藥 細(xì)胞漿化 血清疫苗 蛋白質(zhì)分散劑 藥乳膏 抗生素 糖衣 
日用化工 護(hù)膚霜 護(hù)膚膏 洗滌劑 防腐劑 美發(fā)用品 牙膏 日用香精 BB霜,指甲油 發(fā)蠟 
食品工業(yè) 食品添加劑 香精 香料 果汁 果醬 冰淇淋 乳制品 巧克力 
涂料油墨 內(nèi)外墻涂料 乳膠漆 納米涂料 建筑膠 光固化涂料 油墨 墨水 碳黑 涂料助劑 釉 膨潤(rùn)土 
造紙工業(yè) 紙漿 膠黏劑 松香分散 碳酸鈣 填料助劑 顏料混合 樹(shù)脂乳化

核桃醬乳化機(jī)的選型表：

核桃醬乳化機(jī)，豆瓣醬乳化機(jī)，高剪切乳化機(jī)，食品乳化機(jī)，衛(wèi)生級(jí)乳化機(jī)，德國(guó)乳化機(jī)，三級(jí)高剪切乳化機(jī)，三級(jí)乳化機(jī)，多級(jí)乳化機(jī)，IKN高剪切乳化機(jī)，花生醬乳化機(jī)

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