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烘焙果醬研磨分散機(jī)，烘焙果醬提取物分散機(jī)

產(chǎn)品型號：

CMD2000

品牌：

IKN

≧1 臺
￥168000.00

所在地：

上海松江區(qū)

更新日期：

2024-10-21

詳細(xì)信息

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1．在烘焙果醬中的應(yīng)用。烘焙果醬的耐焙烤性是其*關(guān)鍵的性能要求，劣質(zhì)的果醬在作為面包餡心焙烤時易出現(xiàn)塌陷、水分散失等現(xiàn)象；在表面焙烤時易出現(xiàn)表面起皮、干皺等現(xiàn)象，嚴(yán)重影響了產(chǎn)品的品質(zhì)與外觀。而耐高溫烘焙的食品增稠劑——果膠雖然性能優(yōu)良，但價格相當(dāng)昂貴，市面上基本穩(wěn)定在每公斤90元左右，而變性淀粉價格每公斤只需5元，*昂貴的變性淀粉每公斤也只需10元，這給變性淀粉提供了廣闊的用武之地。變性淀粉中的交聯(lián)穩(wěn)定化淀粉，由于引入了交聯(lián)鍵，增強(qiáng)了淀粉顆粒結(jié)構(gòu)，淀粉抵御分子受熱振動對葡萄糖苷鍵的破壞作用的能力大大提高，能夠使淀粉保持其原有性質(zhì)，避免因稀化脫水導(dǎo)致的塌、脹餡等問題。同時變性淀粉可以通過酯化、醚化反應(yīng)提高其透明度和穩(wěn)定性，解決果醬的水分散失問題，使制作出的果醬渾然一體并具亮澤外觀。果醬高溫烘焙及長時間貯存后，仍能保持柔滑體態(tài)，不塌陷、不起皮、不變稀、不分層，色澤光亮，具有良好的涂抹性。
2．在裱花果膏、果占中的應(yīng)用。果膏、果占在西點(diǎn)裝飾中充當(dāng)著涂抹、裱花重要的角色，產(chǎn)品的品質(zhì)直接影響裱花效果。通過復(fù)合變性方法的交聯(lián)穩(wěn)定化淀粉涂抹性好、塑性強(qiáng)、光亮度高，能夠制成令人滿意的果膏、果占，同時交聯(lián)穩(wěn)定化淀粉具有良好的乳化性，能夠配合奶油等共同使用，在蛋糕、西點(diǎn)裝飾中起良好的裱花修飾效果。
3．在蛋糕制品中的應(yīng)用。長貨架期的蛋糕貯存期長，抗老化性能要求高，蛋糕中由于面粉中的小麥淀粉中直鏈淀粉含量較高，而直鏈淀粉在長期的放置過程中易脫水硬化，影響了產(chǎn)品品質(zhì)。淀粉沒有足夠的保水性是蛋糕老化的主要原因之一，為改善這一狀況可適量添加變性淀粉中的酯化淀粉，由于酯化淀粉引入的乙�；鶊F(tuán)具有良好的親水性與保水性，可大大提高蛋糕的保水性，延緩其老化速度，明顯增強(qiáng)制品的口感與架貨期。
此外變性淀粉在烘焙食品中還應(yīng)用于月餅中的餡料、面包中的夾心餡等，真是品種繁多不勝枚舉。我們期待變性淀粉引領(lǐng)烘焙食品業(yè)的變革，為烘焙食品業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)更大力量。

IKN研磨分散機(jī)CMD2000系列
CMD2000系列研磨分散設(shè)備是IKN（上海）公司經(jīng)過研究剛剛研發(fā)出來的一款新型產(chǎn)品，該機(jī)特別適合于需要研磨分散乳化均質(zhì)一步到位的物料。我們將三級高剪切均質(zhì)乳化機(jī)進(jìn)行改裝，我們將三級變跟為一級，然后在乳化頭上面加配了膠體磨磨頭，使物料可以先經(jīng)過膠體磨細(xì)化物料，然后再經(jīng)過乳化機(jī)將物料分散乳化均質(zhì)。膠體磨可根據(jù)物料要求進(jìn)行更換（我們提供了2P，2G，4M，6F，8SF等五種乳化頭供客戶選擇）

IKN高剪切研磨分散機(jī)的特點(diǎn)：
IKN研磨分散機(jī)是上海機(jī)械設(shè)備公司和德國IKN工程師合作研發(fā)的一款高科技產(chǎn)品，由膠體磨、分散機(jī)組合而成；是國內(nèi)一款將研磨和分散兩種功能結(jié)合的***完美的流體設(shè)備。
1.線速度很高，剪切間隙非常小，當(dāng)物料經(jīng)過的時候，形成的摩擦力非常強(qiáng)烈，通常所說的超細(xì)濕磨。
2.定轉(zhuǎn)子被制成圓椎形，具有精細(xì)度遞升的三級鋸齒突起和凹槽。
3.定子可以無限制的被調(diào)整到所需要的與轉(zhuǎn)子之間的距離
4.在增強(qiáng)的流體湍流下，凹槽在每級都可以改變方向。
5.高質(zhì)量的表面拋光和結(jié)構(gòu)材料，可以滿足不同行業(yè)的多種要求。

CMD2000系列研磨分散機(jī)的結(jié)構(gòu)：
級由具有精細(xì)度遞升的三級鋸齒突起和凹槽。定子可以無限制的被調(diào)整到所需要的與轉(zhuǎn)子之間的距離。在增強(qiáng)的流體湍流下，凹槽在每級都可以改變方向。
第二級由轉(zhuǎn)定子組成。分散頭的設(shè)計也很好地滿足不同粘度的物質(zhì)以及顆粒粒徑的需要。在線式的定子和轉(zhuǎn)子（乳化頭）和批次式機(jī)器的工作頭設(shè)計的不同主要是因為在對輸送性的要求方面，特別要引起注意的是：在粗精度、中等精度、細(xì)精度和其他一些工作頭類型之間的區(qū)別不光是指定轉(zhuǎn)子齒的排列，還有一個很重要的區(qū)別是不同工作頭的幾何學(xué)特征不一樣。狹槽數(shù)、狹槽寬度以及其他幾何學(xué)特征都能改變定子和轉(zhuǎn)子工作頭的不同功能。根據(jù)以往的慣例，依據(jù)以前的經(jīng)驗指定工作頭來滿足一個具體的應(yīng)用。在大多數(shù)情況下，機(jī)器的構(gòu)造是和具體應(yīng)用相匹配的，因而它對制造出***終產(chǎn)品是很重要。當(dāng)不確定一種工作頭的構(gòu)造是否滿足預(yù)期的應(yīng)用。

設(shè)備等級：化工級、衛(wèi)生I級、衛(wèi)生II級、無菌級
電機(jī)形式：普通馬達(dá)、變頻調(diào)速馬達(dá)、防爆馬達(dá)、變頻防爆馬達(dá)、
電源選擇： 380V/50HZ、220V/60HZ、440V/50HZ
電機(jī)選配件： PTC 熱保護(hù)、降噪型
研磨分散機(jī)材質(zhì)：SUS304 、SUS316L 、SUS316Ti,氧化鋯陶瓷
研磨分散機(jī)選配：儲液罐、排污閥、變頻器、電控箱、移動小車
研磨分散機(jī)表面處理：拋光、耐磨處理
進(jìn)出口聯(lián)結(jié)形式：法蘭、螺口、夾箍
研磨分散機(jī)選配容器：本設(shè)備適合于各種不同大小的容器

膠體磨	流量*	輸出	線速度	功率	入口/出口連接
類型	l/h	rpm	m/s	kW
CMD 2000/4	300	9,000	23	2.2	DN25/DN15
CMD 2000/5	1000	6,000	23	7.5	DN40/DN32
CMD 2000/10	200	4,200	23	22	DN80/DN65
CMD 2000/20	5000	2,850	23	37	DN80/DN65
CMD 2000/30	8000	1,420	23	55	DN150/DN125
CMD2000/50	15000	1,100	23	110	DN200/DN150
流量取決于設(shè)置的間隙和被處理物料的特性，同時流量可以被調(diào)節(jié)到大允許量的10%。