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    植脂末生產(chǎn)設(shè)備 奶精高剪切乳化機(jī)

    產(chǎn)品型號: ERS2000
    品  牌: IKN
    • ≧1 臺
      ¥108900.00
    所 在 地: 上海松江區(qū)
    更新日期: 2024-10-21
    詳細(xì)信息

    植脂末乳化機(jī),植脂末高剪切乳化機(jī),植脂末高剪切分散乳化機(jī),IKN微球三級高剪切乳化機(jī)采用三級定轉(zhuǎn)子結(jié)構(gòu),定轉(zhuǎn)子間隙為0.2-0.4mm之間,通過超高的轉(zhuǎn)速(***高14000rpm),使定轉(zhuǎn)子形成超高的線速度(44m/s),再配合超細(xì)的定轉(zhuǎn)子的間隙,可以使設(shè)備形成一個(gè)超高的剪切速率,從而可以將物料打的更細(xì),分散乳化的更好!

    價(jià)格電議,咨詢請聯(lián)系:      QQ ---,公司有樣機(jī)可供客戶實(shí)驗(yàn),歡迎廣大客戶來我司參觀指導(dǎo)!
    上海依肯自主研發(fā)生產(chǎn)的管線式高剪切三級乳化機(jī),具有高轉(zhuǎn)速、低能耗、低噪音、高壽命等優(yōu)勢,經(jīng)過IKN全體研發(fā)生產(chǎn)部員工的不懈努力,終于解決了IKN三級分體式乳化機(jī)的提速問題。市場上一般使用的乳化機(jī)由于定轉(zhuǎn)子精度以及機(jī)械密封的原因,轉(zhuǎn)速***高只能達(dá)到2910轉(zhuǎn),而IKN***新研發(fā)的立式分體式乳化機(jī)將轉(zhuǎn)速提高到9000轉(zhuǎn),從而更好的解決了植脂末市場的需求。

     

    植脂末高剪切乳化機(jī),奶精管線式乳化機(jī),立式三級高剪切乳化機(jī)

    植脂末是以牛奶蛋白和植物油為基本原料,以糊精或糖漿為載體,添加適量的乳化劑、香精經(jīng)乳化均質(zhì)、殺菌、噴粉干燥而成的粉末。

    植脂末又稱奶精,是以精制植物油或氫化植物、酪蛋白等為主要原料的新型產(chǎn)品。該產(chǎn)品在食品生產(chǎn)和加工中具有特殊的作用,同時(shí)也是一種現(xiàn)代食品。

    目前市面上的植脂末存在的質(zhì)量問題有:

    1、植脂末沖調(diào)后油脂上浮或蛋白質(zhì)沉淀。

    2、口感單薄,水味重,奶味不足,香精味刺激等等。

    3、溶解性差,特別在冷水中溶解易結(jié)團(tuán)。

    為了解決以上問題,有些廠家往植脂末中添加全脂奶粉或無水奶油或乳清粉,雖然一定程度上解決口感的問題,但隨之而來是成本大大上升,使用戶難以接受。針對此些問題,我們可通過使用奶香型蔗糖酯來解決。
    工藝要點(diǎn):
    1、植物油加熱至60-70℃加入單甘酯,攪拌至完全溶解。油脂溫度不宜太高,加熱時(shí)間不宜太長,以免油脂氧化哈敗。
    2、取軟化水800-1000公斤于配料缸中,加熱到60℃,加入磷酸氫二鉀、三聚磷酸鈉,然后加入酪朊酸鈉、奶香型蔗糖酯,過膠體磨循環(huán)一遍,使物料充分溶解。
    3、 加入麥芽糊精邊升溫邊攪拌,到60℃時(shí)再加入油相混合,再依次投入其余物料(香精、色素等)。
    4、料液溫度升至70℃,高速剪切乳化5-15分鐘。
    5、噴霧干燥,根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)情況調(diào)節(jié)進(jìn)出口風(fēng)溫度、噴霧壓力及噴頭。進(jìn)風(fēng)160-180℃,出風(fēng)80-100℃,壓力10-20 MPa。
    6、下粉包裝,經(jīng)流化床冷卻至35度以下加入抗結(jié)劑攪拌10分鐘,包裝。

    由工藝要點(diǎn)可以看出,植脂末工藝中,攪拌、乳化的環(huán)節(jié)很多很重要。并且攪拌、乳化的工段對溫度的要求在60-70℃。上海依肯研發(fā)的ER2000系列高剪切乳化機(jī),可以充分滿足植脂末工藝的要求?梢韵葘⒅参镉图尤氲竭M(jìn)料罐里面,進(jìn)料罐內(nèi)是夾套可以通蒸汽加熱至60-70℃,然后加入單丹酯,攪拌至溶解。然后可以加入其它原輔料,進(jìn)行攪拌充分溶解。***后等物料全部加完溶解,在進(jìn)行乳化,開啟高剪切乳化機(jī),料液進(jìn)行三級工作腔中乳化。***后再進(jìn)行后期干燥和包裝。

    上海依肯自主研發(fā)生產(chǎn)的管線式高剪切三級乳化機(jī),具有高轉(zhuǎn)速、低能耗、低噪音、高壽命等優(yōu)勢,經(jīng)過IKN全體研發(fā)生產(chǎn)部員工的不懈努力,終于解決了IKN三級分體式乳化機(jī)的提速問題。市場上一般使用的乳化機(jī)由于定轉(zhuǎn)子精度以及機(jī)械密封的原因,轉(zhuǎn)速***高只能達(dá)到2910轉(zhuǎn),而IKN***新研發(fā)的立式分體式乳化機(jī)將轉(zhuǎn)速提高到9000轉(zhuǎn),從而更好的解決了市場的需求。

    ER2000管線式三級高剪切乳化機(jī)的特點(diǎn):

    ①具有非常高的剪切速度和剪切力,粒徑約為0.2-2微米可以確保高速分散乳化的穩(wěn)定性。

    ②該設(shè)備可以適用于各種分散乳化工藝,也可用于生產(chǎn)包括對乳狀液、懸浮液和膠體的均質(zhì)混合。

    ③三級乳化機(jī)由定、轉(zhuǎn)子系統(tǒng)所產(chǎn)生的剪切力使得溶質(zhì)轉(zhuǎn)移速度增加,從而使單一分子和宏觀分子媒介的分解加速。


    影響分散乳化結(jié)果的因素有以下幾點(diǎn)
    1  乳化頭的形式(批次式和連續(xù)式)(連續(xù)式比批 次好)
    2  乳化頭的剪切速率  (越大,效果越好)
    3  乳化頭的齒形結(jié)構(gòu)(分為初齒,中齒,細(xì)齒,超細(xì)齒,約細(xì)齒效果
    越好)
    4  物料在分散墻體的停留時(shí)間,乳化分散時(shí)間(可以看作同等的電機(jī),
    流量越小,效果越好)
    5  循環(huán)次數(shù)(越多,效果越好,到設(shè)備的期限,就不能再好)
    線速度的計(jì)算
    剪切速率的定義是兩表面之間液體層的相對速率。
    –  剪 切 速 率 (s-1)  =  v  速 率 (m/s)
    g  定- 轉(zhuǎn)子  間距 (m)
    由上可知,剪切速率取決于以下因素:
    –  轉(zhuǎn)子的線速率
    –  在 這 種 請 況 下 兩 表 面 間 的 距 離 為 轉(zhuǎn) 子 - 定 定 子 子  間 距 。
    IKN  定- 轉(zhuǎn)子的間距范圍為 0.2 ~ 0.4 mm
    速率 V= 3.14 X D (轉(zhuǎn)子直徑)X  轉(zhuǎn)速 RPM / 60
    乳化機(jī)的剪切作用的強(qiáng)弱直接影響到***終細(xì)度,經(jīng)過分析,主要
    與刀刃鋒利程度,硬度,轉(zhuǎn)定子間隙,切割的兩刀口的相對運(yùn)動速度
    及允許通過的粒徑等有關(guān),通常情況下,刀刃鋒利程度、硬度、轉(zhuǎn)定
    子間隙及允許通過的粒徑基本已定型或不想改變了,那么,刀口的相
    對運(yùn)動速度就是***有影響的因素,表現(xiàn)為轉(zhuǎn)子的圓周線速度(因?yàn)槎?br /> 子是不動的),該線速度高,則對徑向流動的流體的切割或撞擊的密
    度就高 ,因而細(xì)化作用就強(qiáng),反之亦然。但該線速度不是越大越好的,
    當(dāng)達(dá)到很高值時(shí),有形成阻擋流動的趨勢(就象本領(lǐng)高強(qiáng)的武士能夠
    轉(zhuǎn)動刀劍來抵擋射來的箭一樣),因而流量變得很小,  而發(fā)熱很高,
    如果設(shè)備本身不帶有冷卻裝置, 有些物料反過來又會聚集,使結(jié)果并
    不理想。
    那么平時(shí)我們說的攪拌轉(zhuǎn)速是否就是剪切速度呢?學(xué)過高中物
    理的都知道,速度分為角速度和線速度,剪切速度當(dāng)然是指線速度,
    線速度= 角速度×直徑×π,所以,為什么工業(yè)生產(chǎn)用的乳化機(jī)的轉(zhuǎn)
    有 速(角速度)一般只有 3000rpm  或者 1500rpm ,而實(shí)驗(yàn)室乳化機(jī)轉(zhuǎn)
    有 速有 10000rpm 或 或 280000rpm  之高,就是考慮了直徑的因素,從而
    使兩者剪切線速度接近,***終的效果也就接近了。從另一個(gè)角度來看,
    實(shí)驗(yàn)室做試驗(yàn)的特點(diǎn)是量少,因而轉(zhuǎn)定子的物理尺寸要適應(yīng)對應(yīng)的少
    量的話,直徑必然就小,為了彌補(bǔ)因直徑小對線速度的負(fù)面影響,必
    然要提高轉(zhuǎn)子的角速度,由此就形成了實(shí)驗(yàn)儀器的“高轉(zhuǎn)速”了。
    從以上可以看出,乳化機(jī)的轉(zhuǎn)速(角速度)是要與實(shí)際處理量聯(lián)
    合考慮的,但是居于現(xiàn)有加工水平及生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)性, 一般的情況下
    18.5KW  以下的常采用2  極電機(jī)的3000rpm  轉(zhuǎn)速,而22KW  到55KW
    為 通常為 4 的 極電機(jī)的 1500rpm過 ,超過 75KW 慮 就可以考慮 6  極電機(jī)的
    1000rpm  了。
    司 上海依肯機(jī)械設(shè)備有限公司 www.iknchina.com  突破傳統(tǒng)的加
    工工藝, 是我們的乳化機(jī)的轉(zhuǎn)速***高可以達(dá)到 14000  轉(zhuǎn), 根據(jù)一些行業(yè)
    在 特殊要求,依肯公司在 ERS2000  系列的基礎(chǔ)上又開發(fā)出 ERX2000  超
    高速剪切乳化機(jī)機(jī)。其剪切速率可以超過 200.00 rpm ,轉(zhuǎn)子的速度可
    以達(dá)到 66m/s 。在該速度范圍內(nèi),由剪切力所造成的湍流結(jié)合專門研
    制的電機(jī)可以使 粒徑范圍小到納米級 。剪切力更強(qiáng),乳液的粒經(jīng)分布
    更窄。由于能量密度極高, 無需其他輔助分散設(shè)備, 可以達(dá)到普通的高
    壓均質(zhì)機(jī)的 400BAR
     

    如有疑問請致電IKN工程師,IKN全體員工將竭誠為您服務(wù)!聶倩文     QQ   ---  

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